Ispol'zowanie reologii w sowershenstwowanii proizwodstwa ...
Andreew, Anatolij
V monografii, napisannoj na osnowe trudow awtora, rassmotreny aktual'nye woprosy, swqzannye s razrabotkoj resursosberegaüschih tehnologij, oborudowaniq i assortimenta dlq proizwodstwa hlebobulochnyh i muchnyh konditerskih izdelij na osnowe sowershenstwowaniq gidromehanicheskih, teplowyh i biotehnologicheskih processow i apparatow, s uchetom metodow i sredstw reologii. Pokazano ispol'zowanie reologicheskih harakteristik dlq razrabotki nauchno-o...