Plus de cent recettes à base d'écorces, de feuilles, de baies, de fleurs et autres végétaux : muffins aux myrtilles, abricots rôtis au chocolat, panacotta végétale au lichen, smoothie à la sève de bouleau, entre autres.
Quatorze recettes automnales sucrées et salées, expliquées pas à pas.
Guide d'initiation à la cuisine, composé d'un cahier pratique avec notamment les techniques de base proposées pour différents aliments (viande, poissons, légumes secs, etc.) sous forme de tableaux, et de la présentation d'une centaine de produits, d'abricot à veau, chacun d'eux étant mis en valeur par des recettes basiques ou plus sophistiquées.
Plus de 80 recettes représentatives de l'art et de la créativité du chef Y. Ottolenghi qui travaille particulièrement les sauces, les assaisonnements et les condiments : boulettes de feta et sauce au piment frais, carottes rôties et sauce aigre-douce, labneh avec crème au citron, meringue et citron brûlé, etc.
Le manger-mains permet l'alimentation en toute autonomie d'une personne atteinte de la maladie d’Alzheimer. Car à un certain stade de la maladie, le patient éprouve des difficultés à utiliser les ustensiles. Or, l'alimentation est un besoin vital, et le repas représente une source de plaisir et de convivialité pendant lequel on prend soin de son corps et de son esprit.
Des Etats-Unis au Japon en passant par la Bolivie, la Grèce ou encore la Thaïlande, 500 recettes pour faire le tour du monde de la gastronomie, complétées de 45 pas à pas techniques.
Un guide pour identifier les trente champignons comestibles les plus répandus en France : cèpes, morilles, girolles, coulemelles, entre autres. Avec soixante recettes pour apprendre à les cuisiner.
Des conseils pour faire fermenter ses aliments et des recettes pour préparer du kéfir, du kombucha, des pickles, des pâtes au levain, entre autres.
Cinquante recettes pour réaliser des desserts élaborés avec, pour chacune d'elles, le détail des techniques employées.
Des recettes de bowls végétariennes.
45 recettes simples de cakes, de salades, de tartes et de gâteaux sans gluten.
Né à la suite du confinement de 2020, cet ouvrage invite à s'inspirer de ce qu'il y a dans ses placards, son frigo et sur ses étagères pour créer des recettes. Il propose de cuisiner des haricots blancs, une soupe à l'oignon, de la feta en croûte, des travers de boeuf, des keftas de poisson ou encore une tarte aux pommes de terre et un pudding renversé au citron.
80 recettes de gâteaux et de gourmandises festives pour célébrer Noël avec des ingrédients naturels : bûche pralinée, cheesecake, couronne au chocolat, petits sapins au citron, sablés à la cannelle, shortbreads, pâtes de fruits aux épices, orangettes, entre autres.
Des recettes festives traditionnelles ou créatives, rapides et faciles à réaliser avec seulement deux à six ingrédients, de l'apéritif au dessert : amuse-bouche boudin blanc-mandarine, feuilleté au saumon, crème de chèvre à la betterave, baguette surprise au foie gras et canard, carpaccio de Saint-Jacques pistache-pamplemousse, dinde épicée farcie aux marron...
Quarante recettes pour réaliser son pain, qu'il soit traditionnel ou plus original, aux céréales, à l'huile ou au levain. Les différentes farines, leurs utilisations et leurs étapes de fabrication sont présentées.
Quarante recettes de soupes complètes, grâce à l'addition de viande, de poisson ou de coquillage.
Quarante recettes à réaliser avec les enfants, du petit déjeuner au dîner : granola croustillant, tarte aux pommes fondante, naked cake d'anniversaire, poulet pané aux flocons d'avoine, velouté de potimarron, entre autres.
Des recettes de soupes et de bouillons à réaliser pour un repas complet : crème froide de petits pois au crabe, soupe gratinée à l'oignon ou bisque de langoustines infusée à la sauge. Avec une présentation qui permet de repérer en un coup d'oeil la liste des ingrédients et qui propose des explications courtes.
75 recettes de plats complets vegan ou végétariens à préparer en quelques minutes et à cuire au four : aubergines et tomates à la harissa et amandes, orge pelée et légumes épicés, tarte fine aux courgettes, asperges et chèvre, chakchouka, gratin croustillant de poireaux et lentilles ou encore patates douces, oignons et mozzarella.
70 recettes de mets traditionnels asiatiques à base de pâtes ou de nouilles, expliquées étape par étape : bao de porc à la vapeur, wontons à l'huile de piment, ramen miso, entre autres.