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El enlatado casero ha cambiado mucho en los 180 años desde que se introdujo como una forma de conservar los alimentos. Los científicos han encontrado formas de producir productos más seguros y de mayor calidad. La primera parte de esta publicación explica los principios científicos en los que se basan las técnicas de enlatado, analiza el equipo de enlatado y describe el uso adecuado de frascos y tapas. Describe los ingredientes y procedimie...