SANIDAD ANIMAL Y SALUD PÚBLICA EL PARADIGMA DE SALMONELLA
Astorga Márquez, Rafael Jesús![SANIDAD ANIMAL Y SALUD PÚBLICA EL PARADIGMA DE SALMONELLA](https://support.digitalhusky.com/media/annotations/sorted/368/36893829/CHSBZCOP0336893829.jpg)
El control de la salmonelosis se basa en dos pilares fundamentales: la reducción de los niveles de prevalencia en los animales mediante estrategias de sanidad e higiene, bioseguridad o alimentarias, y la protección de la infección en el hombre. Evitar la toxiinfección alimentaria a partir de productos de origen animal requiere una higiene rigurosa en el procesado tecnológico, culinario y de distribución de los alimentos, así como de la interve...