Arte e scienza del servizio
Beck, Heinz / Giraudo, Umberto / Pinoli, Simone / Puksic, J.![Arte e scienza del servizio](https://support.digitalhusky.com/media/annotations/sorted/203/20344427/CHSBZCOP0320344427.jpg)
Un approccio moderno alle tecniche di ospitalità nel campo alberghiero e della ristorazione coinvolge diversi tipi di professionalità. Maître, sommelier, barman, cameriere, hostess e restaurant manager devono agire come una squadra ben allenata per garantire che gli sforzi della cucina non svaniscano nel breve tragitto verso la sala. Quest'opera è il compendio di tutto ciò che riguarda questa complessa materia. Le diverse figure professionali ...