La leche y sus componentes : propiedades químicas y físicas
Buchheim, Wolfgang / Schlimme, Eckhard / López Buesa, Pascual![La leche y sus componentes : propiedades químicas y físicas](https://support.digitalhusky.com/media/annotations/sorted/117/11714960/CHSBZCOP0311714960.jpg)
Contenido: La leche: aspectos químicos y físicos de su composición - Lípidos de la leche: ácidos grasos, grasas, lípidos minoritarios y otras sustancias solubles en disolventes orgánicos - Proteínas lácteas: caseínas, proteínas del suero y proteínas minoritarias - Hidratos de carbono de la leche - Sustancias minerales y componentes minoritarios de la leche.