Caracterización de hidrolizados de Jatropha curcas y Vign...
Chim Chi, Yasser Alejandro / Martínez A., Alma / Chel Guerrero, Luis
Actualmente, se buscan nuevas fuentes alimentarias que ademas de nutrir, presenten importantes efectos en el organismo, es decir, que sean alimentos funcionales. En este sentido, el presente trabajo de investigación se enfoca a las actividades biológicas de tipo antioxidante, antihipertensiva y antimicrobiana resultantes de la hidrólisis enzimática de las proteínas de las plantas piñón mexicano (Jatropha curcas) y frijol x'pelon(Vigna unguicul...