Fungos filamentosos e produção de lipases extracelulares
Colen, Gecernir
Enzimas apresentam características que favorecem seu emprego em processos biotecnológicos, como aquelas presentes nas lípases: estabilidade, seletividade e especificidade pelo substrato, com diferenças de acordo com a cepa produtora. São versáteis, atuando em reações de hidrólise ou de síntese, de acordo com as condições de reação. O processo de produção de lípases fúngicas é relativamente fácil. Estão descritas neste livro metodologias para o...