Technologie der Backwarenherstellung
Creutz, Stefan / Meißner, Michael / Schünemann, Claus![Technologie der Backwarenherstellung](https://support.digitalhusky.com/media/annotations/sorted/273/27317427/CHSBZCOP0327317427.jpg)
Die 'Technologie der Backwarenherstellung' ist ein bewährtes Standardwerk für die Aus- und Weiterbildung im Backgewerbe. Umfassend und anschaulich stellt es die Technologie der Herstellung von Back- und Süßwaren sowie Backwarensnacks und kleiner Speisen auf dem aktuellen Stand dar.Das Buch ist nach fachlichen Zusammenhängen in vier Kapitel gegliedert. Darin sind sowohl technologische, wirtschaftliche und lebensmittelrechtliche Gesichtspunkte a...