Empreinte protéique et génétique d¿espèces de poissons de...
Faiza, Bendadeche / Baba Hamed, M. B / Abi Ayad, S. M. E. -A.
Le contrôle de qualité des produits de la mer est souvent limité à l'aspect microbiologique. Commercialisés sous différentes formes, entiers, en filets, frais, congelés ou en conserves, la nature même des poissons prête souvent à confusion, et fait l'objet de fraudes. Notre étude porte sur l'identification d'espèces de poissons à partir de pièces entières ou de fragment musculaire. Ainsi, l'aspect des otolithes est étudié en tant que support d...