Wiley Encyclopedia of Food Science and Technology, 4 Volu...
Francis, Frederick J. (University of Massachusetts, Amherst, Massachusetts)
Die Fortschritte in Biotechnologie und Gentechnik haben in den letzten Jahren die Ernährungswissenschaft und Lebensmitteltechnologie geradzu revolutioniert. Diese Neuauflage der 4-bändigen 'Wiley Encyclopedia of Food Science and Technology' trägt diesen massiven Veränderungen Rechnung und kombiniert aktuelle wissenschaftliche mit industrieller Information im bewährten, anspruchsvollen Stil der Erstausgabe. Die 2. Auflage zeichnet sich aus durc...