Über die Konservierung von frischem Beeren-, Kern- und St...
Gerlach, V. / Plank, R.![Über die Konservierung von frischem Beeren-, Kern- und Steinobst in Kühlräumen](https://support.digitalhusky.com/media/annotations/sorted/323/32319198/CHSBZCOP0332319198.jpg)
Frontmatter -- Inhaltsverzeichnis -- 1. Vorwort -- 2. Die benutzten Kühlräume -- 3. Die chemischen Vorgänge bei der Reifung des Obstes -- 4. Der Einfluß der Temperatur auf die Reifungsgeschwindigkeit -- 5. Die Durchkühlungsgeschwindigkeit des Obstes in Kühlräumen und die Ursache der bleibenden Temperaturdifferenz -- 6. Die Gewichtsverluste bei der Lagerung von frischem Obst -- 7. Die Ergebnisse der Kaltlagerungsversuche -- 8. Die geschmacklich...