Actividad biológica de especias
Hernandez Ochoa, León Raul / Cáceres, Isaura / Muñoz C., Laila
La seguridad alimentaria constituye una de las principales preocupaciones de la población actual, debido a la relación directa que los alimentos tienen sobre la salud. Se estima que aproximadamente el 30% de la población mundial padece de infecciones por alimentos cada año, como respuesta a ésta importante cifra, muchas investigaciones se han dirigido a la búsqueda de nuevas tecnologías para conservar los alimentos, una opción, es la elaboraci...