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1m dritten Band der Reihe uber Methoden der Lebensmittel­ analytik soHen die elektromemismen und enzymatismen Methoden in derselben Art wie in den ersten beiden Banden abgehandelt werden. Es finden sich normalerweise keine kompletten Arbeits­ vorsmriften fur die Untersuchung der Lebensmittel. Hingegen wird das Prinzip der Methoden kurz theoretisch und vor aHem an Hand von - beispielhaft zu verstehenden - Praktikumsversumen deutlich gemamt. Zus...

heute als fester Be­ standteil zur Ausbildung in der Lebensmittelchemie gehOren.

IR-Spektralphotn­ metric selbstandig hearbeitet.

Der zweite Band der Reihe über Methoden der Lebensmittel­ analytik schließt sich in Art und Zielsetzung an den ersten (optische Methoden) an. 50 werden auch hier keine kompletten Arbeitsvor­ schriften zur Untersuchung von Lebensmitteln gebracht, sondern es soll das Prinzip der in der Lebensmittelanalytik gebräuchlichen wichtigsten chromatographischen Methoden an Hand von Prakti­ kumsversuchen deutlich gemacht und erläutert werden. Diese sind n...