La quinua, un modelo de sistema agroalimentario saludable...
Martínez Mosqueira, Enrique Alfonso![La quinua, un modelo de sistema agroalimentario saludable y sostenible](https://support.digitalhusky.com/media/annotations/sorted/223/22314869/CHSBZCOP0322314869.jpg)
Nuestro planeta vive cambios sociales y climáticos acelerados y de magnitudes sin precedentes. En particular desde la Revolución Industrial del siglo XVIII. Entre ellos, la agricultura y su industrialización significó que el trabajo de la tierra dejó de ser una actividad agroalimentaria benéfica e inocua y se tornó agresiva y erosiva. Hoy es parte importante de la degradación de la biodiversidad y de los cambios climáticos planetarios, contrib...