Issledowanie i sowershenstwowanie sensornyh swojstw hitozana
Maximowa, Swetlana / Safronowa, Tamara / Surowcewa, Elena![Issledowanie i sowershenstwowanie sensornyh swojstw hitozana](https://support.digitalhusky.com/media/annotations/sorted/228/22845943/CHSBZCOP0322845943.jpg)
V monografii predstawlen nauchnyj material w oblasti issledowaniq wkusa pischewogo hitozana. Obobscheny swedeniq ob organolepticheskih harakteristikah hitozana, nalichii wqzhuschego wkusa pri wwedenii biopolimera w pischewye produkty. Priwedeny awtorskie rezul'taty po identifikacii wkusa hitozana, osobennostqm sensornogo wospriqtiq, metodicheskomu obespecheniü kachestwennoj i kolichestwennoj ocenki intensiwnosti wqzhuschego wkusa hitozana. Ras...