Le manioc
Randrianantenaina, Antoni / Fenoradosoa, A. Taratra / Razafimahefa
Cette étude a pour objectif de déterminer les caractéristiques physiques, physico-chimiques et nutritionnelles et les potentiels cyanogéniques des farines de trois cultivars de manioc les plus cultivés dans la Région de DIANA. Pour atteindre cet objectif, des matériels et méthodes ont été utilisés. Les résultats obtenus ont montré que les farines de ces trois cultivars de manioc possèdent des teneurs en eau 10, 69 % (Menarevaka), 11, 38 % (Men...