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Celebrate the soul of Italian home cooking The Italians call it l'arte dell'arrangiarsi?the art of making do with what you've got. They've been cooking this way for centuries, a unique approach to ingredients and techniques known as cucina povera, or peasant cooking, that results in the highest expression of what Italian food is all about?transforming simple components into unforgettably delicious and satisfying meals. It's also a way of cooki...

A collection of traditional, seasonal recipes and a guide to the area's top food markets.

In queste pagine si assapora il gusto della cucina povera, non sofisticata, quella delle famiglie che mettevano in tavola una festa a partire da pochi ingredienti di sostanza, la cucina delle osterie, delle trattorie, dei ristoranti di campagna di una volta, con i menu scritti a mano su un foglio di carta. Mai noiosa, è una tavola creativa, essenziale, innovatrice e tradizionale al tempo stesso, che usa il tempo e l'organizzazione come ingredi...

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