Evaluación de Vitamina C durante el Desarrollo Postcosech...
V. Colchao, Manuel E. / R. Paúcar, Gilbert N.
La investigación tuvo como finalidad evaluar el desarrollo fisiológico postcosecha de tomate (v. Dominator) del Valle de Santa - Ancash. Se cosechó en estadio 1, Madurez Fisiológica, en un periodo de 14 días, llegando al último día, estadio 7, Madurez Sensorial. Como estudios que se evaluaron fueron principalmente variación del contenido de Vitamina C (mg/gr), Peso (%), Sólidos Solubles (ºBrix), pH, Acidez Titulable (%Ácido Cítrico), Índice de...