MAI STATO COSI' FACILE, CUCINARE LE CAPESANTE
Arianna Lo Sasso
Le capesante sono molluschi con un muscolo adduttore commestibile. Questi muscoli rotondi e teneri sono leggermente dolci con una salinità delicata e salata. Diventano teneri e burrosi se preparati e cotti correttamente.
Due tipi di capesante sono venduti nei negozi di alimentari e nel mercato del pesce: capesante all'alloro e capesante di mare.
Le capesante della baia si trovano in acque poco profonde, baie ed estuari lungo la costa orienta...