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Diese völlig überarbeitete Auflage beinhaltet neben den traditionellen nun auch zeitgemäße Rezepte und aktuelle kulinarische Trends. Der Inhalt ist in stichwortartigen Rezepten alphabetisch strukturiert, wodurch der Leser eine rasche Übersicht gewinnt. Was ist neu am neuen Duch? Einleitend bilden folgende Kapitel die Basis für die nachfolgenden Bestandteile der klassischen Menüreihenfolge: Küchenfachausdrücke, Historische Speisenamen, Maße ...

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Aus dem Inhalt 5. Semester: Geschichte als Entwicklungsprozess Meilensteine der Entwicklungsgeschichte: Ur- und Frühgeschichte - Hochkulturen Meilensteine der Entwicklungsgeschichte: Industrielle Revolution(en) Epochen und Veränderungen - Frühe Neuzeit Das Werden des modernen Staates - antike Vorbilder Die Entwicklung des modernen Staates - Absolutismus und Aufklärung Revolutionen in Amerika und Frankreich Restauration und gescheitert...

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Sie sind auf der Suche nach einem Kochbuch, das sich nicht nur der Haute Cuisine verschrieben hat, sondern Rezepte für jede Lebenslage bietet? Dann ist die Neuauflage unseres Klassikers genau das Richtige für Sie. Dieses Kochbuch hat einiges zu bieten - sowohl für Einsteiger als auch für ambitionierte Köchinnen und Köche. Mithilfe von verschiedenen Piktogrammen weiß man als Leser sofort, vor welcher "Herausforderung" man steht. Aus dem Inhalt...

Aus dem Inhalt: Allgemeines (Dächer prägen Häuser, Der Weg zum Dachdecker, Tätigkeitsbereiche des Dachdeckers, Wozu Dächer?, Normen und Regeln, Werkzeuge und Geräte des Dachdeckers, Deckungsarten, Einteilung des Deckverbandes, Bestimmung der Dachneigung, Winkelmessung auf der Dachfläche, Deckrichtung, Gebindesteigung, Dachstuhl, Dachformen, Bezeichnung der Dachteile, Türme, Dachgauben und Dachflächenfenster) Sicherheitsbestimmungen Dachaufba...

Lebkuchen, Torten, Desserts, Speiseeis, Pralinen und noch mehr! Diese völlig neu überarbeitete Auflage ist ein unentbehrliches Lehr- und Arbeitsbuch für die Ausbildung im Konditorenhandwerk. Die darin vermittelten Ausbildungsinhalte - Nahrungsmittelkunde, Fachkunde und praktische Inhalte etc. - entsprechen dem Rahmenlehrplan der Kultusministerkonferenz (KMK) für den Ausbildungsberuf Konditor/Konditorin. Das Fachbuch dient als umfassendes Nac...

Nun geht's ans Eingemachte. Alles ist bestens vorbereitet und organisiert, jetzt kann es losgehen mit der eigentlichen Kochkunst. Und diese liegt vor allem in der Kunst der Verwendung der richtigen Zutaten und der Kunst, mit der am besten geeigneten Garmethode bei optimaler Temperatur und idealer Garzeit das Beste aus jedem Lebensmittel herauszuholen. So kann der engagierte Koch sein Praxiswissen um viele Anregungen bereichern. Schritt-für-Sch...

Ihr Zugang zum Thema Kreativität in Kombination mit fachlichen Inhalten ist die Wurzel zum Lehrerfolg. Mit kreativen Flipcharts steigern Sie die Motivation, erhöhen die Aufmerksamkeit und fördern das Verstehen von Inhalten. Dieses Buch steigert Ihre Methodenkompetenz und unterstützt Sie dabei, vorhandene Zeichenbarrieren abzubauen. Viele Anwendungsbeispiele zeigen Ihnen neue Gestaltungs- und Einsatzmöglichkeiten von Flipcharts. Plakatives Sch...

Die übersichtliche Ordnung und das ausführliche Sprachverzeichnis ermöglichen es auch dem Laien, sich in diesem umfangreichen Werk leicht und auf Anhieb zurechtzufinden. Das Buch liefert einen wertvollen Beitrag für die naturgemäße Heilbehandlung des erkrankten und auch des in der heutigen Zeit durch Umwelteinflüsse besonders bedrohten Körpers. Es dient in hohem Maße der Volksgesundheit.

Ebenso wie in Band I gilt: Fachwissen wird griffig und anschaulich vermittelt. Hier findet der Profi alles Relevante rund um die Lebensmittel - also die allseits bekannte Warenkunde. Ein besonderes Anliegen ist den Autoren, ihren jungen Berufskollegen zu vermitteln, was es bedeutet, an der falschen Stelle zu sparen, warum es sinnvoll ist, vor allem auf heimische Produkte zu setzen, die Saison zu beachten und den Aspekt des Einkaufs von Produkt...

Wie wird ein gutes Service zu einem perfekten Service? Diese Frage stellten sich die Autoren, bevor sie sich ans Werk machten. Richtiges Tischdecken und Servieren, Kenntnisse über das Inventar und seine Pflege sowie gekonntes Getränkeservice und korrekte Abrechnung sind Grundlagen für jeden Servicemitarbeiter, vergleichbar mit der Grundrezeptur eines Gerichtes. Alles, was darüber hinausgeht, sozusagen die Würze, macht das Service erst zum Erle...

Richtiges Atmen trägt zu einem ausgeglichenen Lebensstil bei – und es erhöht die Sprechsicherheit. Denn unser Zwerchfell ist der Haupt-Atemmuskel. Gleichmäßige Zwerchfellbewegung wirkt sich auf das Sonnengeflecht aus und stabilisiert so unser psychisches Gleichgewicht. Das erhöht auch die emotionale Intelligenz und die Stimmigkeit unserer Kommunikation! Über 50 Übungen in diesem Buch verhelfen Ihnen dazu, mit Ihrem Atem bewusst und sinnvo...

Sicheres, überzeugendes Auftreten vor Publikum ist erlernbar. Dazu gehört das Bewusstsein, dass Innen und Außen im Einklang stehen: Stimmung und Stimme sind voneinander abhängig, innere und äußere Haltung beeinflussen sich gegenseitig. Dieses Buch hilft, die Übereinstimmung von Seele, Geist und Körper zu erreichen, die ein authentisches und erfolfreiches Sprechen erst möglich macht. Das Buch enthält viele praktische Übungen, die man in den All...

Carving, filleting, flambéing and marinating are superior skills required of all accomplished service employees for they distinguish them as masters in their profession. Furthermore, the perfectly performed service of cheese or coffee, where guests can at the same time gain knowledgeable advice, speaks to the quality of the employee as well as to the establishment. This kind of service has a special flair that allows guests to escape, albeit ...