O que é itameshi?


O que você imagina quando pensa em culinária japonesa ou comida italiana? Eles têm muito em comum, desde o respeito pelos ingredientes que falam até o uso do melhor para criar pratos que criam memórias. É sobre a maneira como é feito, sua história e os ingredientes.


Embora a maioria das pessoas tenha aprendido recentemente sobre itameshi, que significa "comida italiana" em japonês, as duas cozinhas desfrutam de um casamento feliz no Japão há muito, muito tempo. E enquanto alguns dos ingredientes podem parecer familiares - espaguete al dente, molho de carne em pedaços, ravióli recheado, crostas de pizza finas e crocantes - os pratos são inegavelmente japoneses, acrescentando algas marinhas, molho de soja, cogumelos e todos os tipos de peixe para dar aquele toque especial. umami japonês inconfundível.


Tanto a culinária japonesa quanto a italiana compartilham elementos comuns, principalmente a ênfase na sazonalidade e na simplicidade. A comida nipo-italiana adiciona sua atenção característica aos detalhes e um toque leve e delicado. Semelhante à maneira como a comida francesa permeou a culinária japonesa, a comida italiana é representada fielmente e recebe sotaques japoneses, como incorpora ingredientes locais como mentaiko, yuzu citrus, gengibre nativo myoga, folha de shiso e sakura ebi.