1. STORIA SETTORIALE ALBERGHIERO:permette di riconoscere l'attinenza della conoscenza storica al campo professionale nel quale può svolgersi il destino biografico dello studente. 2. LA MISCELAZIONE E LA "SUA STORIA":validissimo punto di partenza perché gli alunni riescano ad avvicinarsi ad una realtà che vivono tutti i giorni, ma in maniera poco consapevole per la poca abitudine posseduta ad interrogarsi sui fatti, ancor meno a discutere e mettersi in discussione, a lavorare in èquipe. 3. Psicologia, organizzazione e gestione: tutto quel che si deve per assumere funzioni di elevata responsabilità nelle organizzazioni e nei servizi diretti alla persona, ai gruppi, alle comunità. 4. ASPETTI SOCIO-CULTURALI DELLA DISFUNZIONE ALIMENTARE: propone percorsi ognuno dei quali rivolto a uno specifico tema, dipendenze patologiche, disturbi alimentari e clima organizzativo. Per una ecologia della nutrizione.