Biotehnologiq gidrobiontow - äto harakteristika morskogo syr'q (ryby, moreprodukty, wodorosli) i tehnologii ego pererabotki na pischewye i biologicheski aktiwnye produkty. Priwedeny ocenka biopotenciala organow i tkanej gidrobiontow i shemy racional'nyh naprawlenij ih pererabotki. Opisany tehnologii belkowyh izdelij, biologicheski aktiwnyh kompozicij na osnowe morskih lipidow, fermentnyh preparatow, biopolimerow polisaharidnoj prirody, witaminnyh komplexow, wysokomineralizowannyh kompozicij. Pokazany obschie i chastnye tehnologii pischewyh produktow, harakteristiki kachestwa i biologicheskoj cennosti gotowyh izdelij. Monografiq prednaznachena dlq specialistow, zanimaüschihsq woprosami pererabotki ryby i moreproduktow, a takzhe nauchnyh sotrudnikow, aspirantow i studentow morskih, pischewyh i biotehnologicheskih special'nostej i naprawlenij.