Sushi er en tradisjonell japansk rett med tilberedt eddikert ris, vanligvis med litt sukker og salt, ledsaget av en rekke ingredienser som sjømat, ofte rå, og grønnsaker. Stiler av sushi og presentasjonen varierer mye, men den ene nøkkelingrediensen er "sushi-ris", også referert til som shari eller sumeshi.
Sushi er tradisjonelt laget med mellomkornet hvit ris, selv om den kan tilberedes med brun ris eller kortkornet ris. Den tilberedes veldig ofte med sjømat, som blekksprut, ål, gulhale, laks, tunfisk eller imitert krabbekjøtt. Mange typer sushi er vegetarianer. Den serveres ofte med syltet ingefær (gari), wasabi og soyasaus. Daikon reddik eller syltet daikon (takuan) er populært garnityr til retten.


Sushi som måltid er ikke et tradisjonelt konsept. Men hvis du skal investere tiden i å tilberede fantastisk sushi hjemme, vil du mest sannsynlig gjøre en komplett opplevelse av det. Et sushimåltid kan enkelt planlegges i henhold til din smak, budsjett eller hvor lang tid du har på hånden.