INTRODUCCIÓN


Una dieta baja en grasas es aquella que restringe las grasas y, a menudo, también las grasas saturadas y el colesterol. Las dietas bajas en grasas están destinadas a reducir la aparición de enfermedades como las enfermedades cardíacas y la obesidad. Para la pérdida de peso, funcionan de manera similar a una dieta baja en carbohidratos, ya que la composición de macronutrientes no determina el éxito de la pérdida de peso. La grasa proporciona nueve calorías por gramo, mientras que los carbohidratos y las proteínas proporcionan cuatro calorías por gramo cada uno. El Instituto de Medicina recomienda limitar la ingesta de grasas al 35 % del total de calorías para controlar la ingesta de grasas saturadas.


Aunque la grasa es una parte esencial de la dieta de una persona, existen "grasas buenas" y "grasas malas". Saber la diferencia puede ayudar a una persona a tomar decisiones informadas sobre sus comidas.


Si sigue una dieta sana y equilibrada, generalmente no es necesario restringir la ingesta de grasas. Sin embargo, bajo ciertas circunstancias, puede ser beneficioso limitar la grasa en su dieta.


Por ejemplo, se recomiendan dietas bajas en grasas si se está recuperando de una cirugía de vesícula biliar o si tiene una enfermedad de la vesícula biliar o del páncreas.


Las dietas bajas en grasas también pueden prevenir la acidez estomacal, reducir el peso y mejorar el colesterol.