Alcalá de Guadaíra tuvo una más que notable relevancia en el Medievo español. Siempre fue pieza fundamental para la supervivencia de la propia capital. Así desde el punto de vista militar, Alcalá fue para Sevilla una garantía de seguridad absolutamente irreemplazable, pero a la vez era clave en el abastecimiento de dos productos indispensables en la vida cotidiana: el agua y el pan.El estudio de los documentos objeto de este trabajo, los mas antiguos protocolos notariales que se conservan sobre Alcalá, nos permite un acercamiento a la realidad de lo que era la vida de esta población en aquel periodo histórico tan extraordinariamente rico y singular, a la vez que se convierte en plataforma de conocimiento para futuros estudios e investigaciones que puedan tener esta documentación como soporte