La gran riqueza de la gastronomía española
es su amplia variedad. En cada pueblo, casi en cada casa,
hay una manera diferente de preparar un plato con los mismos
ingredientes. Ese es nuestro tesoro cultural y la obligación
de los cocineros es cuidarlo y transmitirlo para que no se
pierda. En esta obra he recopilado 125 platos de la cocina
tradicional, mis preferidos. Aunque todavía son muchos
más los que tengo en mi recetario particular. Pero
me decidí por estos, por que todos ellos me gustan
a rabiar y son una buena muestra de nuestra cocina. Es un
recetario muy completo, hay de todo, verduras, legumbres,
carnes, pescados, y un capítulo muy interesante de
postres. Aquí encontrarás recetas de todas las
zonas, cocinadas con mi toque personal.