Drzewa cytrynowe o bujnych li¿ciach s¿ tak powszechne jak baseny przydomowe w Kalifornii, dok¿d przeprowadzili¿my si¿, gdy miäem dziewi¿¿ lat. Przez cäy rok powietrze jest przesycone ich zapachem, zw¿aszcza cienkoskór¿, nagietkowo-¿ó¿t¿ cytryn¿ Meyera. S¿ te¿ cytryny Eureka i Lisbon o szorstkiej skórce, w ksztäcie jajka, w odcieniach bladöó¿tego i zielonego. Ale ich s¿oneczny wygl¿d przeczy temu, co jest w ¿rodku - owocowi prawie niemöliwemu do zjedzenia, jak mówi piosenka Piotra, Paw¿a i Marii: ¿Drzewo cytrynowe jest bardzo ¿adne, a kwiat cytryny jest s¿odki, ale owoc biednej cytryny jest nie do zjedzenia ".


Nieskazitelna kwaskowatö¿ cytryny - wystarczaj¿co ostra, by stworzy¿ tunel o strukturze plastra miodu od jednego köca mojego mi¿towego sztyftu do drugiego - nadaje intensywn¿ ¿wie¿ö¿, tak niezb¿dn¿ do wydobycia dobrego smaku z twoich potraw jak sól. Kropla soku z cytryny rozjänia pikantne potrawy i nadaje niepowtarzalnego charakteru deserom. Skórka z cytryny dodaje nuty cytrynowego smaku do wszystkiego, od bogatych gnocchi z koziego sera i kremowego risotto po gofry z m¿ki kukurydzianej i ukochane batony cytrynowe. Cäe cytryny - konserwowane, marynowane, puree, solone - staj¿ si¿ pysznymi przyprawami, a ich kwaskowatö¿ jest st¿umiona przez podobnie odwäne smaki Bliskiego Wschodu i Azji Pöudniowo-Wschodniej. Paski skórki cytrynowej udekoruj koktajle i nape¿nij zawartö¿ garnków mocn¿ esencj¿ cytrynow¿. Chociä jestem oddany gotowaniu g¿ównie ze sk¿adników, które rosn¿ w pobli¿u i s¿ sezonowe,