La mayori¿a de las personas estamos acostumbrados a consumir el azu¿car y otros edulcorantes que no nos proporcionan ningu¿n beneficio a nuestra a salud. Pocos conocemos de la existencia de un edulcorante natural a base de Steviosido que brinda propiedades bene¿ficas para nuestra salud, a parte que ahora se esta¿ explotando a nivel mundial como un simple endulzante, sin tomar en cuenta sus propiedades. La investigación se llevo¿ a cabo en los campos experimentales de la Secretaría del Campo (SECAM) de Tuxtla Gutie¿rrez, Chiapas, durante espacio de un semestre, se basó en la implementacio¿n de un sistema de produccio¿n agri¿cola de Stevia rebaudiana (Estevia) con objetivo de recolectar hoja fresca para su secado. Este cultivo se establece en un a¿rea de 10, 000 m2 en donde se prepararon camas de 50 m de largo y 0.90 m de ancho, con una capacidad de 800 plantas como prueba piloto inicial. El proyecto contempla un Estudio completo que analiza el Mercado, la factibilidad Técnica y Económica como una opción de Inversión en el Estado de Chiapas.