Questo lavoro è stato realizzato presso il laboratorio di Tecnologia degli Acidi Nucleici applicata agli Alimenti dell'Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e Emilia Romagna "B. Ubertini" di Brescia, grazie alla collaborazione tra l'ente e l'Università degli Studi di Brescia. Dopo aver compiuto lo studio delle caratteristiche del Norovirus, la sua epidemiologia e i metodi disponibili per la sua ricerca, si è proceduto valutando un nuovo metodo d'analisi, applicabile agli alimenti, confrontato con quello in uso, al fine di raggiungere un miglioramento in termini di sensibilità, specificità e velocità d'indagine.