Her peynirin arkasinda, yesili farkli olan bir mera vardir, farkli bir gögün altinda der bir öyküsünde Italo Calvino... Anadolu nun dört bir yaninda bircogu binlerce yillik gelenegi sürdürerek yapilan yüzlerce peynir türü icin söylemistir sanki bu sözü. Günlük yasam hirgüründe pek farkinda olmasak da Türkiyenin zengin bir peynir kültürü var. Artun Ünsal, bu kitabinda ilk önce peynirin Anadoludaki tarihsel gelisimine bakiyor, sonra yöre yöre peynir cesitlerini, üretim tekniklerini anlatiyor, peynirle yapilan Türk mutfagina özgü yemek ve tatlilar ise kitabin son bölümünü olusturuyor. Doga örtüsü zengin, ovasi, dagi, koyunu, kecisi, inegi, mandirasi bol ve binlerce yildir cesitli uygarliklara besiklik eden ülkemizde, süt ürünleri kültürü cok uzun bir gecmise sahiptir. Ilk bakista, Türkiyede üretilen ve tüketilen peynir cesitleri oldukca sinirli gibi görünebilir. Gercekten de eldeki verilere göre, Türkiye pazari genelde salamura, beyaz peynir, kasar, tutlum, mihalic gibi birkac peynir türünün egemenliginde. Aslinda, cogumuz yöresel peynirlerimizin cesitliligini ve doyumsuz lezzetlerini yeni yeni fark ediyoruz. Süt Uyuyunca kitabinin bir amaci da kiyida kösedekalan tüm bu zenginilikleri toplu bir bicimde sunmak degil mi Peyniri ögünlerinizden eksik etmeseniz de, dönüp yüzüne bakmasaniz da Süt Uyuyunca, sizin kitabiniz... Cünkü anlatilan Türkiyenin kültürü.