3 Ergebnisse.

Uchebnoe posobie prednaznacheno dlq teoreticheskoj podgotowki studentow wseh form obucheniq po discipline «Tehnologiq hraneniq i pererabotki moloka i molochnyh produktow». Daetsq harakteristika sowremennogo sostoqniq otrasli i osnownye naprawleniq po pererabotke moloka-syr'q. Rassmotreny tehnologicheskie osobennosti proizwodstwa molochnyh produktow, trebowaniq k syr'ü, shemy proizwodstwa i wliqnie rezhimow na formirowanie swojstw produktow. Da...

V posobii rassmotreny woprosy, kasaüschiesq sowremennogo sostoqniq i perspektiw razwitiq otechestwennoj syrodel'noj otrasli. Izlozheny teoreticheskie osnowy klassicheskoj tehnologii twerdyh, mqgkih, rassol'nyh i plawlenyh syrow. Predstawleny sistemy klassifikacii syrow, oswescheny woprosy obschej tehnologii syrow, tehnologicheskie osobennosti syrow razlichnyh grupp, proweden analiz osnownyh porokow i predlozheny mery po ih ustraneniü i predotw...

V kurse lekcij rassmotreny woprosy, kasaüschiesq sowremennogo sostoqniq i perspektiw razwitiq otechestwennoj molochnoj promyshlennosti, w oblasti zdorowogo pitaniq naseleniq RF, podrobno rassmotreny principy proizwodstwa funkcional'nyh produktow. Pokazany assortiment i pischewaq cennost' funkcional'nyh produktow i ih klassifikaciq. V sootwetstwii s normatiwno-tehnicheskoj dokumentaciej izlozheny harakteristiki, organolepticheskie i fiziko-himi...