Das Arbeitsheft enthält alle wesentlichen Rechenverfahren und Aufgabentypen, die im Restaurant und Hotel angewendet werden. Themen sind beispielsweise Zimmerpreise, Gästerechnung, Währungsrechnen, Kennzahlen, Speisenkalkulation, Werbungskosten, Personalkosten und Aktionen. Die Aufgaben sind verbunden mit typischen Praxissituationen aus den Bereichen Restaurant und Hotel. Die übersichtliche und anschauliche Gestaltung ist auf die Zielgruppen abgestimmt. Die Aufgaben decken verschiedene Schwierigkeitsgrade ab.
Da die Arbeitsblätter heraustrennbar sind, können sie Lerneinheiten zugeordnet werden.
Die Arbeitsblätter haben folgende Struktur:

Zuordnung zu Lernfeldern und zu bekannten Rechenverfahren
Situationen aus dem beruflichen Alltag
Musteraufgaben mit ausführlichen Lösungswegen
Schritt-für-Schritt-Aufgabenlösungen
Merksätze, die zu vervollständigen sein
Übungsaufgaben