Der Band geht erstmals der Frage nach, welchen Einfluß die spätmittelalterliche Krise [ca. 1300-1350] mit Großer Hungersnot [1315-17], Magdalenenhochwasser [1342] und Schwarzem Tod [1347-1350] auf die Viehwirtschaft hatte. Einschlägiges Fundmaterial wurde für die Zeit von 800-1600 n.Chr. in eine 200-Jahres-Periode [A1] und folgende 50-Jahres-Schritte [A2-D2] eingeteilt. Für die relevanten Perioden A4-B [1300-1400] ergaben Fallstudien vom Kölner Dom und dem Konstanzer Fischmarkt einen großen Wandel um 1350: Rinder zeigten geringere Robustheit und jüngeres Schlachtalter, Schweine größere Robustizität durch vermehrten Verzehr adulter Eber. Kleine Wiederkäuer nahmen zahlenmäßig ab, v.a. die Ziege wurde bedeutungslos, wohl wegen der Klimaungunst. Zudem stieg der Verzehr von Hühnerfleisch und Eiern. Zuletzt folgt ein Überblick für Gesamtdeutschland getrennt in vier Großräume, wobei sich je nach Siedlungsart Unterschiede in Tierspektrum, Geschlechterverteilung, Robustheit und Größe [z. B. Dominanz von Rind in norddeutschen Städten, Schwein in mitteldeutschen Burgen] sowie sinkende Robustizität und Größe aller Haustierarten nach 1350 ergaben. / For the first time, this book analyses the influence of the Late Medieval crisis [ca. A.D. 1300 to 1350] with the Great Famine [1315-17], St. Mary Magdalene's Flood [1342], and Black Death [1347-1350] on animal husbandry. Find complexes from A. D. 800 to 1600 are attributed to one 200-year period [A1] and subsequent 50-year periods [A2-D2]. For the relevant phase [1300-1400] two case studies were run on material from Cologne Cathedral and Fischmarkt at Konstanz, which both revealed great change around 1350: cattle became less robust and were killed earlier, pigs were more robust due to the prevailing consumption of adult boars. Small ruminants decreased in number, with goats becoming insignificant in the harsh climate. The consumption of chicken meat and eggs increased. The volume ends with an overview of Germany as a whole divided into four major zones. This reveals a connection between the settlement type and the observed spectrum of animals, distribution between sexes, robustness, and size [e. g. prevalence of cattle in north German towns and pigs in central German castles] and a general loss of robustness and size of all domestic species after A.D. 1350.