Frontmatter -- Vorwort -- Inhaltsverzeichnis -- I . Teil: Über die Zymasegärung / Bucbner, E. -- II. Teil: Über die Hefe-Endotryptase / Hahn, Martin / Geret, Ludwig -- III. Teil: Zur Kenntnis der reduzierenden Eigenschaften der Hefe / Hahn, Martin -- IV. Tell: Beziehungen des Sauerstoffs zur Gärtätigkeit der lebenden Hefezellen / Büchner, Hans / Rapp, Rudolph -- Autoren-Register -- Sach-Register -- Nachträge