Pour de nombreuses entreprises, l'environnement devient un enjeu dont l'importance s'accroît, se déclinant en enjeux réglementaires, économiques et stratégiques. De nouveaux critères de protection de l'environnement doivent être intégrés dans le fonctionnement du site pour atteindre et démontrer un bon niveau de performance environnementale. Dans l'immédiat, cela demande la modification d'une partie de son organisation et l'acquisition de nouvelles compétences. A terme, cela implique un changement de culture sur cette installation, qui, en plus d'être productive, doit devenir citoyenne. C'est dans cette optique que s'inscrit cet ouvrage qui se déroule sur la mise en place d'un système de management environnemental-SME-selon la norme ISO 14001 v 2004 au sein d'une Entreprise de Conserverie de Poisson qui a pris conscience de la nécessité de satisfaire toutes ses parties intéressées, afin de maîtriser les incidences environnementales de ses activités, produits et services, et à assurer l'amélioration continue de ses performances.