Excerpt from Leitfaden für Zuckerfabrikchemiker zur Untersuchung der in der Zuckerfabrikation Vorkommenden Produkte und Hilfsstoffe

Die Eigenschaften der Wichtigsten Zuckerarten sind da gegen im allgemeinen Theil soweit in den Kreis der Estrach tung gezogen, als sie das specielle Interesse des Zuckerche mikers beanspruchen müssen, um so mehr, als die einzelnen bezüglichen Angaben sich meist in den verschiedenen Fach zeitschriften zerstreut vorfinden. Der eng begrenzte Rahmen dieses Leitfadens gestattet jedoch eine erschöpfende Darstellung dieses Kapitels nicht, und es mag daher in den näheren Details auf die Originalabhandlungen und besonders Dr. E. O. Von Lipp mann's "monographie der Zuckerarten verwiesen werden.

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