Ce manuscrit a pour objet d'identifier les comportements stratégiques des PME laitières algériennes dans un contexte de transition. Il montre également que les comportements stratégiques des petites et moyennes entreprises laitières présentent des caractéristiques particulières, et sont susceptible d'apporter une réponse au besoin de développement de cette petite structure. La méthodologie étant le système stratégique au travers l'étude de cas qualitative, une approche multicritère est adoptée. Permettre de mettre en lumière une sérié de résultats, d'une part, une typologie de trois types de comportement stratégique des petites entreprises laitières, d'autre part, a montré l'importance des variables environnementales et entrepreneuriales. Néanmoins l'analyse organisationnelle reste un point déterminant dans l'analyse des comportements stratégiques. Cette analyse a montré que la rentabilité des dix petites entreprises laitières est fortement tributaire de la matière première « poudre de lait ».