Die süße Erfolgsgeschichte der Wiener Bäckerei
Croissant, Brioche und Co. - die weltberühmte französische Backkunst wird "Viennoiserie" genannt, denn ihre Ursprünge liegen im Alten Wien. Back-Enthusiastin Barbara van Melle holt für ihr neues Buch die Geschichte(n) des Wiener Feingebäcks vor den Vorhang: mit 50 praxistauglichen Rezepten von Kaisersemmel bis Wiener Erdäpfelmilchbrot, von Batzerlguglhupf bis Brioche-Tartelettes, von Topfengolatschen über Croissants bis hin zu Karlsbader Zwieback. Mit dabei sind historische Originalrezepte - und natürlich die Pioniergeschichte von August Zang, der im 19. Jahrhundert das Wiener Feingebäck nach Paris brachte.
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ISBN | 9783222140396 |
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Sprache | ger |
Cover | Backen (Backbücher), Pâtisserie, Feingebäck (Backbücher), Wien : Kochbücher, Wein, Esskultur, Kulturgeschichte, Croissant, Kipferl, Barbara van Melle, Viennoiserie, Paris, Österreich, Wien, Fester Einband |
Verlag | Styria Pichler Verlag |
Jahr | 20191003 |
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